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巴西学者：“实验室培养肉”有望推动畜牧业新革命

巴西学者：“实验室培养肉”有望推动畜牧业新革命

核心提示：美国初创企业Eat Just公司近日推出“实验室培养相对传统的无机、有机抗菌剂肉”，即在实验室中使用活体动物细胞人工制成的可食用肉。目前新产业已汇集了来自巴西等19个国家或地区的50多家企业，其中有三分之一成立于2019年。巴西学者指出，该产业有望推动畜牧类食品行业的新革命。

美国初创企业Eat Just公司近日推出 实验室培养肉 ，即在实验室中使用活体动物细胞人工制成的可食用肉。目前新产业已汇集了来自巴西等19个国家或地区的50多家企业，其中有三分之一成立于2019年。巴西学者指出，该产业有望推动畜牧类食品行业的新革命。

巴西环球报道，巴拉那联邦大学（UFPR）动物福利实验室（LABEA）协调员兼巴西动物细胞技术先锋班教授卡拉 莫伦托（Carla Molento）说道： 我们在大约1万年前驯化了动物，现在我们正处于第二次驯化（即驯化动物细胞）的门槛上。

由于无需宰杀动物就可生产肉类，新技术能够大大减少土地、水和其他生产原料的投入。此外，通过减大蓝刺头少田间和牲畜运输过程中的温室气体排放量，新产业还可降低肉类食品生产对环境的影响。

除此之外，遗传基因对实验室培养肉来说非常重要。令人印象深刻的是，使用生物反应器可将动物细胞在短短3个星期内转化为肉类食品。

巴西非营利组织 好食品研究所 （GFI）执行董事古斯塔沃 瓜达格尼尼（Gustavo Guadagnini）说道： 现在，我们从而节省燃油消耗需要饲养动物很多年才可能养出一小部分肉质更好的牲畜。但培养肉只需要3周时间就可以做到这一点。这是一种颠覆式创新。一种新的产业冬天麻正在诞生。

有明确迹象表明，这项技术的应用程度日渐普遍。实验室培育鸡肉目前已在新加坡的一家餐馆出售。这个亚洲国家于去年12月成为全球第一个核准新产品生产和销售的地区。

别的 然而，与任何新兴行业一坚挺母草样，新产业也面临着许多挑战。例如最终定价的不确定性、肉质能否与传统优质肉类相同、消费者的接受程度等。此外，与传统市场一样，农牧业仍在实验室培养肉生产过程中担任重要角色。因为新技术不会完全替代传统牲畜肉类生产，而是为消费者提供一项动雷波小檗物蛋白食品的额外选择。